sábado, 25 de junho de 2011

25/06/11 - Caldo de inhame

Ingredientes: 8 inhames pequenos/ 1 cenoura média/ 3 cebolas médias/ 1 colher (sopa) de óleo/ 1 colher rasa (café) de colorau/ 1 colher (chá) de alho picado/ 1/2 litro de água fervendo/ Sal a gosto/ 1 laranja doce/ Cheiro verde a gosto/ 12 azeitonas verdes sem caroço
Modo de Preparo - Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo.Tempere com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino.Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja.Coloque a água para ferver.Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas.Acrescente um pouco de colorau para que não fique pálida.
Na panela coloque o óleo e o alho para fritar.Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente a cebola picada.Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo.Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo.Acrescente a cenoura e desligue o fogo após uns 3 minutos.Adicione o tempero verde e depois as azeitonas